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Associez la truffe noire aux :
- oeufs : en omelette, brouillade, etc.
- pâtes
- pommes de terre : en salade avec de l'huile d'olive, fleur de sel et poivre mignonette
- volailles de Bresse
Truffe fraîche : Tuber Melanosporum du Vaucluse
C'est la variété noble, la TUBER MELANOSPORUM qui arrive à maturité pour notre plus grand plaisir. Son corps est noir avec de nombreuses veines fines et blanches.
Elle est de forme arrondie, voire légèrement bosselée.
1er goût de radis noir, puis une saveur de noisette et pour terminer une présence d'humus boisé, parfois de terre .
Elle se récolte aux environs de la Mi-Novembre à la Mi-Mars.
A maturité, elle dégage un Exceptionnel parfum et sa saveur est incomparable.
Conseils
d'utilisation :
Truffe
fraîche
Truffe fraiche
TUBER- MELANOSPORUM
passée au microscope
Source : Mr. A. FERVILLE
EPICERIE
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